コーヒーの抽出技術などを競う「スイス・コーヒー・チャンピオンシップ２０１８」で日本人の深堀絵美さん（３０）がブリュワーズ部門で優勝し、世界大会への出場権を手にした。深堀さんは１５年の大会でもバリスタ部門で優勝した腕の持ち主だ。

同競技会はスペシャリティー・コーヒー協会（SCA）スイス支部他のサイトへが２０００年から毎年開催。今回はチューリヒが会場となり、バリスタ、ラテ・アート、ブリュワーズの３部門で計２５人が参加。７日から３日間の日程で腕前を競った。

深堀さんが１位に輝いた他のサイトへブリュワーズ部門では、ハンドドリップで抽出したコーヒーが審査対象。予選では▽与えられた豆と水で抽出したコーヒー▽競技参加者が選んだ豆と水で抽出したコーヒーの２つの合計得点で競った。与えられた時間は７分で、３つのカップに、なるべく同じようにコーヒーを用意。いずれもコーヒーの濃度数値が２％を超えてはならない。深堀さんは、「豆（の特性）を勉強する時間がないため、与えられた豆で作るコーヒーは抽出する人の経験が試される」と話す。

決勝では参加者本人が選んだ豆で抽出したコーヒーのみを１０分で用意。コーヒーの味と香り（７割）およびサービス（３割）が評価の対象となった。

深堀さんは現在、２０１６年１２月にチューリヒ市内に開店したコーヒーショップ「MAME（マメ）他のサイトへ」の共同経営者兼バリスタとして忙しい日々を過ごす。もう１人の経営者でバリスタのマシュー・タイスさんも今競技会のバリスタ部門で優勝した腕利きだ。「（マシューとの）ダブル優勝が決まった次の日はたくさんのお客さんや友人、関係者らがお祝いに駆けつけてくれて嬉しかった」（深堀さん）

世界大会について、「出場権を得られて嬉しい。豆は季節ものなので、旬を迎える国で豆を探すつもりだ」と意気込む。

SCAは豆の品質にこだわったコーヒーの共通基準を作ろうと関係者が集まってできた会を発端とする。２０１７年１月、米国のSCA（１９８２年設立）とヨーロッパのSCA（１９９８年設立）が正式に統合した。現在では４０カ国以上が参加している。 

JTI基準に準拠

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