ابتداء من أول مايو 2017، تسمح قوانين الأغذية الجديدة في سويسرا بتقديم عجائن الوجبات من الصراصير والجنادب للإستهلاك البشري وبيعها للمستهلكين في المطاعم. (جولي هانت/SRF)

التعديلات التي أُدخلت على قوانين سلامة الأغذية، لجعل سويسرا في تناغم مع القواعد المتبعة في بلدان الاتحاد الأوروبي، تدخل حيّز النفاذ في أول مايو 2017. حتى الآن، لم تكن هذه الحشرات معروضة للبيع إلا في محلات البضائع المعدّة للإستهلاك الحيواني.

من المحتمل أن يكون تقرير صدر عن الأمم المتحدة في عام 2013 حول استخدام الحشرات كغذاء للبشر قد ساهم دفع الحكومة السويسرية إلى تعديل قوانينها. وتعتقد المنظمة الأممية أنه يجب استغلال الحشرات وجعلها مصدرا رئيسيا للغذاء في المستقبل.

تشكّل الحشرات جزءًا من النظام الغذائي التقليدي لما يناهز عن ملياريْ شخص، يقطن معظمهم في إفريقيا وآسيا وأمريكا اللاتينية. وتشير الدراسات العلمية إلى أن الحشرات تحتوي على دهون أقل، وأنها مشبعة بالبروتينات أكثر من اللحوم، كما يمكن أن يتم إنتاجها بطرق أكثر استدامة. 

swissinfo.ch زارت شركة إيسنتو التي ستزوّد "كوب"، وهي واحدة من أكبر المجموعات التجارية التي تبيع بالتجزئة في سويسرا، بمعجنات وبرغر الحشرات. وسوف يثبت هذا التطوّر إذا ما كان تناول الحشرات أكثر من مجرّد تقليعة عابرة أو إشاعة مؤقتة.